Cheesecake baja en carbohidratos con ralladura de naranja y crumble de Frollo de cacao

Una tarta de queso cremosa y aromática, en la que las notas frescas y cítricas de la ralladura de naranja se encuentran con el intenso sabor a cacao de las galletas Frollo Cacao OVER.

La base quebradiza, preparada con nuestras galletas artesanales low carb, crea un agradable contraste con la suavidad de la crema de queso y yogur griego. El aroma natural de la naranja completa el postre sin necesidad de añadir zumo o azúcar.

La cocción delicada y el reposo en el frigorífico permiten obtener una tarta de queso de textura aterciopelada, con porciones compactas y bien definidas. Un postre elegante, ideal para preparar con antelación para concluir una comida o cena sin renunciar al placer de un dulce.

Ingredientes

Para 8 porciones – Molde desmontable de 18 cm

Ingrediente	Cantidad
Para la base de cacao
Galletas Frollo Cacao OVER	250 g
Mantequilla derretida	80 g
Para la crema de naranja
Queso crema natural entero	500 g
Yogur griego entero, natural y sin azúcar	150 g
Eritritol glas	70 g
Huevos medianos	2 (aprox. 100 g sin cáscara)
Ralladura de naranja (piel comestible)	1 naranja (aprox. 6 g)
Sal fina	1 pizca (aprox. 0,5 g)

Tiempos de preparación

Preparación: 25 minutos

Cocción de la base: 10 minutos

Cocción de la tarta: 55–70 minutos

Enfriamiento: 30 minutos en el horno apagado, más el tiempo necesario a temperatura ambiente

Reposo en el frigorífico: al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche

Porciones: 8

Peso final estimado: aprox. 1.018 g

Preparación

1. Prepara el molde y el horno Saca del frigorífico el queso crema, el yogur griego y los huevos unos 30 minutos antes de empezar la preparación, para que alcancen la temperatura ambiente. Forra la base de un molde desmontable de 18 cm con papel de horno y engrasa ligeramente los bordes con mantequilla. Precalienta el horno a 170 °C en modo estático. 2. Prepara la base de Frollo Cacao Tritura las Frollo Cacao OVER con una picadora hasta obtener una granalla mayormente fina, dejando algunos trozos pequeños para dar mayor textura a la base. Derrite la mantequilla a fuego lento o en el microondas y déjala templar. Viértela sobre las galletas trituradas y mezcla bien hasta obtener una mezcla uniformemente húmeda. Distribuye el crumble en el fondo del molde y compacta con el dorso de una cuchara, formando una capa uniforme sin subir por los bordes. Hornea durante 10 minutos, luego retira el molde y deja templar la base. Baja la temperatura del horno a 150 °C.

3. Prepara la crema de queso y naranja

En un bol grande, trabaja el queso crema con el eritritol glas, mezclando hasta obtener una crema suave y homogénea.

Incorpora el yogur griego, una pizca de sal y la ralladura de naranja finamente picada.

Utiliza solo la parte coloreada de la piel, evitando la parte blanca, que podría dar un toque amargo al postre.

Mezcla suavemente hasta integrar bien los ingredientes y obtener una crema suave y aromática.

4. Incorpora los huevos

Añade los huevos uno a uno, incorporándolos suavemente con una espátula o usando las varillas eléctricas a la velocidad mínima.

Evita montar la mezcla: un exceso de aire podría hacer que la tarta se infle durante la cocción y favorecer la aparición de grietas en la superficie.

La crema debe quedar suave, densa y uniforme.

5. Hornea la tarta de queso

Vierte la crema sobre la base de Frollo Cacao ya templada y nivela suavemente la superficie con una espátula.

Hornea en el nivel central del horno estático a 150 °C durante unos 55–70 minutos.

La tarta estará lista cuando los bordes se vean estables y el centro oscile ligeramente al mover el molde, sin parecer líquida.

La superficie debe mantenerse clara, sin llegar a dorarse en exceso.

6. Deja enfriar y reposar

Apaga el horno y deja la tarta dentro durante 30 minutos, manteniendo la puerta ligeramente entreabierta.

Este paso favorece un enfriamiento gradual y ayuda a limitar la formación de grietas en la superficie.

Posteriormente, retira el postre y déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Una vez frío del todo, pásalo al frigorífico al menos 6 horas, preferiblemente durante toda la noche.

El reposo permite que la crema cuaje y alcance la textura ideal para conseguir porciones compactas y regulares.

7. Desmolda y sirve

Cuando el postre esté bien frío, abre con cuidado el molde desmontable y transfiere la tarta a una fuente de servir.

Para obtener cortes precisos, utiliza un cuchillo de hoja lisa, calentado en agua caliente y bien seco. Limpia la hoja después de cada corte.

Deja reposar las porciones a temperatura ambiente unos 10–15 minutos antes de servirlas, para realzar la cremosidad del relleno y el aroma de la naranja.

Consejo de servicio

Para lograr una crema especialmente suave, utiliza eritritol ya hecho polvo, que se integra mejor que el granular y reduce la textura arenosa.

La ralladura de naranja es suficiente para dar al postre un aroma intenso sin añadir zumo, lo cual introduciría líquidos y azúcares adicionales en la preparación.

No hace falta glaseado ni sirope: el contraste entre el cacao de las Frollo y la frescura de la naranja es ya el protagonista del postre.

Conservación: mantén la tarta en el frigorífico, bien cubierta, y consúmela en un plazo de 3 días.

Por qué funciona

Esta tarta de queso permite utilizar las Frollo Cacao OVER no solo como galletas de desayuno, sino también como ingrediente para repostería.

Su textura quebradiza las hace ideales para crear una base compacta y rica en cacao, mientras que la crema de queso y yogur griego aporta suavidad sin requerir harinas o almidones tradicionales.

El eritritol sustituye al azúcar en la crema, ayudando a mantener bajo el contenido de carbohidratos netos. La ralladura de naranja completa la preparación con una nota aromática fresca, capaz de equilibrar la riqueza del queso y la mantequilla.

Valores nutricionales medios

Valores estimados por 100 g y por una porción de unos 127 g, considerando 8 porciones.

Valor nutricional	Por 100 g	Por porción
Energía	1.246 kJ / 300 kcal	1.585 kJ / 382 kcal
Grasas	27,1 g	34,5 g
de las cuales saturadas	17,2 g	21,9 g
Carbohidratos (incluidos polioles)	10,0 g	12,7 g
de los cuales azúcares	2,2 g	2,9 g
de los cuales polioles (eritritol)	6,9 g	8,8 g
Carbohidratos excluido eritritol	3,1 g	4,0 g
Fibra	4,6 g	5,8 g
Proteínas	8,9 g	11,3 g
Sal	0,56 g	0,71 g

Los valores nutricionales están estimados según las materias primas utilizadas, considerando una pérdida de peso durante la cocción del 12%. El peso final de la tarta es de aprox. 1.018 g, correspondiente a 8 porciones de unos 127 g cada una.

Para el cálculo se han utilizado los valores nutricionales de las galletas Frollo Cacao OVER, tablas de composición alimentaria y fichas técnicas de productos comerciales de referencia.

El eritritol se contabiliza entre los carbohidratos como poliol, pero aporta 0 kcal según la normativa europea. La cantidad de carbohidratos excluido el eritritol se indica por separado para facilitar la valoración de la receta dentro de una dieta low carb.

Los valores pueden variar en función de las marcas utilizadas, las cantidades reales y el peso final del postre.

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