Penne bajas en carbohidratos a la arrabbiata
Las Penne Low Carb all'arrabbiata son un primer plato sencillo, intenso y profundamente ligado a la tradición romana.
Las Penne Low Carb tienen una forma capaz de recoger bien el tomate y retener el condimento. Por eso funcionan especialmente bien con salsas densas, sabrosas y ligeramente picantes.
En esta receta, la pulpa de tomate se aliña con ajo, guindilla fresca, aceite de oliva virgen extra y perejil. No hace falta nata, quesos u otros ingredientes: el carácter del plato nace de la calidad del tomate y del equilibrio de la guindilla.
El resultado es un primer plato low carb concreto, sabroso y fácil de preparar, con muy pocos carbohidratos en comparación con una ración tradicional de penne all'arrabbiata.
Para esta receta puedes usar nuestras Penne Low Carb.
Ingredientes para 2 personas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Penne Low Carb | 120 g |
| Pulpa de tomate sin azúcares añadidos | 240 g |
| Aceite de oliva virgen extra | 18 g |
| Ajo | 1 diente pequeño, aprox. 4 g |
| Guindilla fresca picante | aprox. 4 g, ajustable |
| Perejil fresco | 5 g |
| Agua de cocción | cantidad necesaria |
| Sal | c.n. |
⏱ Tiempo de preparación
Preparación: 8 minutos
Cocción de la salsa all'arrabbiata: 15–18 minutos
Cocción Penne Low Carb: 14 minutos
Mezclado final: 1–2 minutos
Tiempo total: aprox. 30 minutos
Porciones: 2
Cómo preparar las Penne Low Carb all'arrabbiata
1. Prepara ajo, guindilla y perejilPela el diente de ajo y déjalo entero, o aplástalo ligeramente. Corta finamente la guindilla fresca y pica el perejil. Ajusta la cantidad de guindilla según el grado de picante deseado. 2. Saboriza el aceiteVierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén lo suficientemente grande como para contener también la pasta después. Añade el ajo y la guindilla y deja que coja sabor a fuego suave durante unos 1–2 minutos. El ajo no debe quemarse ni oscurecerse demasiado. 3. Añade el tomateVierte la pulpa de tomate en la sartén teniendo cuidado con las posibles salpicaduras. Mezcla y añade un poco de sal. |
|
|
|
4. Cocina la salsa all'arrabbiataDeja cocinar el tomate a fuego medio-bajo durante unos 15–18 minutos, mezclando de vez en cuando. La salsa debe reducirse y volverse lo suficientemente densa como para adherirse bien a las Penne Low Carb. Al terminar la cocción, retira el diente de ajo. 5. Cocina las Penne Low CarbLleva a ebullición abundante agua salada. Cocina las Penne Low Carb durante 14 minutos, mezclando suavemente durante la cocción. Antes de escurrirlas, guarda un poco de agua de cocción. 6. Mezcla las PenneTransfiere las Penne Low Carb a la sartén con la salsa all'arrabbiata. Déjalas coger sabor durante 1–2 minutos a fuego medio, mezclando suavemente. Si el condimento resultara demasiado seco, añade un poco de agua de cocción. La salsa debe envolver las penne sin volverse líquida. 7. Termina y sirveApaga el fuego y añade el perejil fresco picado. Mezcla por última vez y sirve inmediatamente las Penne Low Carb all'arrabbiata, calientes y bien condimentadas. |
Consejos del chef
- Usa una pulpa de tomate densa, con ingredientes sencillos y sin azúcares añadidos.
- Haz que el ajo y la guindilla cojan sabor a fuego suave: si se queman, la salsa se vuelve amarga.
- Ajusta la guindilla según su intensidad. La receta debe ser picante, pero el tomate debe seguir siendo reconocible.
- No añadas azúcar para corregir la acidez del tomate.
- La salsa debe estar lista antes de escurrir la pasta.
- Mantén el condimento suave: las Penne Low Carb rinden mejor cuando se mezclan inmediatamente.
- Añade el perejil solo al final para mantener su aroma y frescura.
⚠️ Atención low carb
- Esta receta evita azúcar, harinas, almidones, concentrados edulcorados y salsas preparadas.
- Comprueba que la pulpa de tomate no contenga azúcares añadidos, almidones u otros espesantes.
- El tomate contiene naturalmente una pequeña cantidad de azúcares: por eso se utiliza en una dosis controlada.
- No es necesario añadir azúcar para reducir la acidez.
- Si utilizas guindilla conservada o una crema picante preparada, comprueba atentamente los ingredientes.
Valores nutricionales estimados por 100 g de plato cocinado completo
Valores estimados considerando un peso final del plato cocinado de aprox. 450 g.
| Valor nutricional | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 107 kcal |
| Energía | 448 kJ |
| Grasas | 4,3 g |
| de las cuales saturadas | 0,6 g |
| Carbohidratos | 3,6 g |
| de los cuales azúcares | 2,1 g |
| Fibra | 16,8 g |
| Proteínas | 5,0 g |
| Sal | 0,33 g |
Nota sobre los valores nutricionales
Los valores nutricionales son una estimación calculada sobre la receta completa, considerando:
- 120 g de Penne Low Carb secas;
- 240 g de pulpa de tomate;
- 18 g de aceite de oliva virgen extra;
- 4 g de ajo;
- aprox. 4 g de guindilla fresca;
- 5 g de perejil;
- peso final cocinado de aprox. 450 g.
Los valores pueden variar según la pulpa de tomate, la cantidad de sal, la guindilla utilizada y el peso final del plato tras la cocción.
Para profundizar
Para usar al máximo nuestra pasta low carb: Pasta low carb: qué es, cómo se cocina y cómo elegir la adecuada.
Descubre todos los formatos en la colección Pasta Low Carb Artesanal.