Penne bajas en carbohidratos con tomate, stracciatella y albahaca
Las Penne Low Carb con tomate, stracciatella y albahaca son un primer plato cremoso, fresco y muy equilibrado.
Las Penne Low Carb tienen una estructura consistente y una forma adecuada para retener tanto la salsa de tomate como la parte cremosa de la stracciatella. El contraste entre la pasta caliente y el queso fresco hace que el plato sea especialmente agradable.
En esta receta, los tomates cherry se cocinan brevemente con ajo y aceite de oliva virgen extra. La stracciatella se añade solo al momento de servir, mientras que la albahaca aporta una nota aromática fresca.
El resultado es un primer plato low carb sencillo, cremoso y con carácter mediterráneo.
Para esta receta puedes usar nuestras Penne Low Carb.
Ingredientes para 2 personas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Penne Low Carb | 120 g |
| Tomates datterini o cherry | 240 g |
| Stracciatella fresca | 100 g |
| Aceite de oliva virgen extra | 18 g |
| Ajo | 1 diente, aprox. 4 g |
| Albahaca fresca | 6 g |
| Pimienta negra | al gusto |
| Sal | al gusto |
⏱ Tiempo de preparación
Preparación: 10 minutos
Cocción de los tomates: 12–15 minutos
Cocción Penne Low Carb: 14 minutos
Mezclado: 1–2 minutos
Tiempo total: aprox. 30 minutos
Porciones: 2
Cómo preparar las Penne Low Carb con tomate, stracciatella y albahaca
1. Prepara los tomatesLava y seca los tomates. Córtalos por la mitad, o en cuatro partes si son especialmente grandes. Reserva algunos tomates frescos si deseas utilizarlos para completar el plato. 2. Prepara la base aromáticaCalienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande. Añade el diente de ajo ligeramente machacado y deja que se aromatice a fuego suave durante aproximadamente 1 minuto. El ajo no debe dorarse. 3. Cocina los tomatesAñade los tomates y sazona con poca sal y pimienta. Cocínalos a fuego medio durante unos 8–10 minutos, removiéndolos delicadamente. Una parte de los tomates deberá deshacerse para crear la salsa, mientras que los otros deberán permanecer reconocibles. 4. Completa la salsaBaja el fuego y continúa la cocción durante otros 3–5 minutos. Si la salsa se seca demasiado, añade un poco de agua caliente. Retira el ajo y añade la mitad de la albahaca troceada a mano. |
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5. Prepara la stracciatellaSaca la stracciatella del frigorífico unos 10 minutos antes de servir. Mézclala delicadamente con una cuchara para distribuir de manera uniforme la parte cremosa y los filamentos de mozzarella. No la calientes y no la añadidas directamente a la salsa en cocción. 6. Cocina las Penne Low CarbLleva a ebullición abundante agua salada. Cocina las Penne Low Carb durante 14 minutos, removiendo delicadamente durante la cocción. Escúrrelas reservando un poco de agua de cocción. 7. Mezcla las PenneTransfiere las Penne a la sartén con la salsa de tomate. Deja que se impregnen durante 1–2 minutos a fuego suave. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción. La salsa deberá envolver la pasta sin que quede acuosa. 8. Completa y sirveDistribuye las Penne en los platos. Añade la stracciatella fresca sobre la pasta, sin mezclarla completamente con el tomate. Termina con el resto de la albahaca, una pizca de pimienta negra recién molida y, si lo deseas, los tomates frescos reservados. Sirve inmediatamente, con la pasta caliente y la stracciatella fresca y cremosa. |
Consejos del chef
- Utiliza tomates maduros pero firmes, naturalmente dulces y poco acuosos.
- No cocines todos los tomates hasta reducirlos a crema: mantener algunos trozos enteros mejora la consistencia del plato.
- Añade la albahaca solo en los últimos minutos o fuera del fuego.
- Saca la stracciatella del frigorífico justo antes de servir, sin dejarla a temperatura ambiente demasiado tiempo.
- No cocines la stracciatella: el calor excesivo separaría la parte grasa de la acuosa.
- Añade el queso directamente en los platos, sobre la pasta recién mezclada.
- No seques demasiado el tomate: las Penne Low Carb requieren un condimento jugoso.
- Ajusta la sal con atención, porque la stracciatella contribuye al sabor final.
⚠️ Atención low carb
- Utiliza tomates frescos sin salsas, concentrados o condimentos que contengan azúcares añadidos.
- Comprueba los ingredientes de la stracciatella y evita productos que contengan almidones, maltodextrinas u otros espesantes.
- La stracciatella aporta principalmente grasas y proteínas, pero puede contener una pequeña cantidad de carbohidratos naturalmente presentes en la leche.
- Los tomates y la stracciatella deben considerarse en el cálculo total de la receta.
- La receta contiene gluten y leche.
- La inclusión en un régimen alimenticio específico depende de la porción y de la composición de toda la comida.
Valores nutricionales estimados por 100 g de plato cocinado completo
Valores estimados considerando un peso final del plato cocinado de unos 600 g.
| Valor nutricional | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 119 kcal |
| Energía | 498 kJ |
| Grasas | 6,9 g |
| de las cuales saturadas | 3,0 g |
| Carbohidratos | 2,3 g |
| de los cuales azúcares | 1,4 g |
| Fibra | 12,5 g |
| Proteínas | 5,4 g |
| Sal | 0,25 g |
Nota sobre los valores nutricionales
Los valores nutricionales son una estimación calculada sobre la receta completa, considerando:
- 120 g de Penne Low Carb secas;
- 240 g de tomates;
- 100 g de stracciatella fresca;
- 18 g de aceite de oliva virgen extra;
- 4 g de ajo y 6 g de albahaca;
- peso final cocinado de unos 600 g.
Los valores pueden variar considerablemente según la stracciatella, los tomates, la cantidad de sal y el peso final efectivo del plato.
Para profundizar
Para usar al máximo nuestra pasta low carb: Pasta low carb: qué es, cómo se cocina y cómo elegir la correcta.
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