Risoni Low Carb fríos con beicon crujiente, robiola, rúcula y alcaparras
Los Risoni Low Carb fríos con bacon crujiente, robiola, rúcula y alcaparras son un primer plato fresco, sabroso y muy práctico.
Los Risoni Low Carb son pasta con forma de arroz: no es arroz real, sino un formato pequeño pensado para recetas cremosas, platos fríos, ensaladas low carb y preparaciones distintas a la clásica pasta caliente.
En esta receta, la robiola crea una crema suave que liga los Risoni, la rúcula aporta frescura, las alcaparras dan un toque sapido y el bacon crujiente añade sabor ahumado y contraste.
Comparado con la versión con bresaola, esta receta es más intensa y rica. Por ello, se reduce la cantidad de aceite y el bacon debe dorarse bien, para luego secarlo en papel de cocina.
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Ingredientes para 2 personas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Risoni Low Carb | 120 g |
| Bacon en lonchas | 60 g |
| Robiola | 60 g |
| Rúcula fresca | 25 g |
| Alcaparras desaladas | 6 g |
| Aceite de oliva virgen extra | 8 g |
| Zumo de limón | 6 g |
| Agua fría | 20 g |
| Pimienta negra | al gusto |
| Sal | solo para el agua de cocción |
⏱ Tiempo de preparación
Preparación: 12 minutos
Cocción Risoni Low Carb: 10 minutos
Cocción bacon: 5 minutos
Enfriamiento: 10 minutos
Tiempo total: aproximadamente 35 minutos
Porciones: 2
Cómo preparar los Risoni Low Carb fríos con bacon crujiente
1. Cuece los Risoni Low CarbLleva a ebullición abundante agua con sal. Añade los Risoni Low Carb y cuécelos durante 10 minutos, removiendo suavemente durante la cocción. Escúrrelos bien. 2. Enfría los RisoniTraslada los Risoni a un bol o a un plato ancho. Condiméntalos inmediatamente con el aceite virgen extra y mezcla con delicadeza. Deja que se templen y luego enfríen. No los dejes en el colador: con una pasta rica en fibra es importante condimentar de inmediato. 3. Haz crujiente el baconCorta el bacon en tiras. Calienta una sartén antiadherente sin añadir grasas. Dora el bacon a fuego medio durante unos 4-5 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Pásalo a papel de cocina y sécalo ligeramente. 4. Prepara la crema de robiolaEn un cuenco pequeño, trabaja la robiola con agua fría, zumo de limón y pimienta negra. Mezcla hasta obtener una crema suave, lisa y no demasiado densa. |
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5. Prepara la rúcula y las alcaparrasLava y seca bien la rúcula. Enjuaga las alcaparras con cuidado, desálalas bien y pícalas groseramente. Al combinar bacon y alcaparras, hay que tener cuidado con la salinidad: es mejor usar pocas alcaparras, pero bien distribuidas. 6. Condimenta los RisoniAñade la crema de robiola a los Risoni una vez fríos. Mezcla suavemente hasta distribuirla uniformemente. Incorpora la rúcula y las alcaparras. Añade el bacon crujiente justo al final, así permanecerá más seco y agradable al morder. Finaliza con un toque de pimienta negra. 7. Deja reposar y sirveDeja reposar el plato durante 5 minutos antes de servirlo. Sírvelo fresco, pero no gélido: si está demasiado frío, la robiola tiende a endurecerse y el sabor resulta menos equilibrado. |
💡 Consejos del chef
Elige un bacon con ingredientes sencillos y sin azúcares añadidos. No añadas más sal al aliño: el bacon y las alcaparras ya son bastante salados.
El bacon debe quedar crujiente y bien seco; de lo contrario, el plato resultará demasiado graso. La rúcula debe añadirse al final para que conserve su frescura.
Si deseas una crema más fluida, añade un poco de agua fría a la robiola, de una cucharadita en una.
⚠️ Atención low carb
Elige un bacon con ingredientes sencillos, sin azúcares añadidos, jarabes o aromas dulces. Revisa también las alcaparras: deben ser solo alcaparras y sal, sin conservantes ni vinagre azucarado. La robiola tiene naturalmente un bajo contenido en hidratos de carbono, pero revisa siempre la etiqueta.
Valores nutricionales estimados por 100 g de plato cocinado completo
| Valor nutricional | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 173 kcal / 724 kJ |
| Grasas | 11,0 g |
| de las cuales saturadas | 4,3 g |
| Hidratos de carbono | 1,9 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | 16,5 g |
| Proteínas | 7,4 g |
| Sal | 0,8 g |
Los valores están estimados sobre la receta completa (120 g Risoni secos, 60 g bacon, 60 g robiola, 25 g rúcula, 6 g alcaparras, 8 g aceite EVO — peso final aproximadamente 440 g). El dato puede variar según la marca del bacon, la cantidad de grasa liberada en la sartén, la robiola utilizada y el grado de desalado de las alcaparras.
Para profundizar
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