Risoni bajos en carbohidratos con pollo al curry y leche de coco
Los Risoni Low Carb con pollo al curry y leche de coco son un primer plato cremoso, especiado y muy diferente a las clásicas recetas italianas de pasta.
Los Risoni Low Carb son pasta con forma de arroz: no son arroz verdadero, pero se prestan muy bien para preparaciones cremosas, de cuchara y estilo "risotto".
En esta receta el pollo aporta estructura, el curry aporta aroma y profundidad, mientras que la leche de coco crea una salsa suave sin usar nata, harinas o almidones.
El resultado es un plato low carb rico, aromático y satisfactorio, con un aporte de hidratos de carbono muy bajo en comparación con un primer plato tradicional.
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Ingredientes para 2 personas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Risoni Low Carb | 120 g |
| Pechuga de pollo | 180 g |
| Leche de coco sin azúcar | 80 g |
| Espinaca fresca | 60 g |
| Aceite de oliva virgen extra | 14 g |
| Curry en polvo (sin azúcares ni almidones añadidos) | 4 g |
| Jengibre fresco rallado | 5 g |
| Zumo de lima | 8 g |
| Caldo ligero sin azúcares o agua caliente | aprox. 450-500 g |
| Cilantro fresco o perejil (opcional) | 5 g |
| Sal | al gusto |
| Pimienta negra | al gusto |
⏱ Tiempo de preparación
Preparación: 12 minutos
Cocción del pollo: 8 minutos
Cocción de los Risoni Low Carb: 10 minutos
Mantecatura (ligado): 2 minutos
Tiempo total: aprox. 25-30 minutos
Porciones: 2
Cómo preparar los Risoni Low Carb con pollo al curry y leche de coco
1. Prepara el polloCorta la pechuga de pollo en cubitos pequeños y regulares. Condiméntala con curry, jengibre rallado, pimienta negra y la mitad del aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien y deja marinar durante unos minutos. 2. Dora el polloCalienta una cacerola grande o una sartén de bordes altos. Añade el resto del aceite de oliva virgen extra y dora el pollo a fuego medio durante unos 6-8 minutos, hasta que esté dorado y cocinado. Retíralo de la cacerola y resérvalo. No lo cocines demasiado: deberá volver al plato al final. 3. Tuesta ligeramente los Risoni Low CarbEn la misma cacerola, vierte los Risoni Low Carb. Mezcla durante 30-40 segundos a fuego suave, solo para que cojan el sabor del fondo especiado. |
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4. Cocina los Risoni al estilo "risotto"Añade poco a poco caldo caliente o agua caliente. Cocina los Risoni Low Carb durante unos 10 minutos, removiendo con delicadeza. La consistencia final debe ser cremosa, no caldosa. 5. Añade la leche de cocoA mitad de la cocción, añade la leche de coco sin azúcar. Mezcla bien y continúa la cocción. La leche de coco debe crear una salsa suave, pero no cubrir el plato. 6. Vuelve a añadir el pollo y las espinacasCuando los Risoni estén casi cocidos, añade el pollo dorado. Mezcla suavemente y deja que se integren los sabores durante 1-2 minutos. Incorpora la espinaca fresca solo al final: debe marchitarse ligeramente sin pasarse de cocción. 7. Termina el platoApaga el fuego. Añade el zumo de lima y, si lo deseas, un poco de cilantro fresco o perejil picado. Prueba y rectifica de sal solo al final. Sirve inmediatamente. |
💡 Consejos del chef
Por supuesto, utiliza leche de coco sin azúcar. Evita productos azucarados o bebidas de coco edulcoradas.
Prefiere curry en polvo simple, sin azúcar, almidones, harinas o maltodextrinas en la etiqueta. No uses pastas de curry preparadas si no has verificado bien los ingredientes.
La lima debe añadirse fuera del fuego, para que se mantenga fresca y no se vuelva amarga. La espinaca se debe añadir al final, solo para que se marchite.
⚠️ Atención low carb
Esta receta evita arroz, fideos, harinas, almidones, azúcar, miel, salsas agridulces y espesantes.
Los ingredientes que deben controlarse con mayor cuidado son: leche de coco, curry en polvo y caldo preparado. Deben estar libres de azúcares añadidos, almidones, maltodextrinas o harinas.
Valores nutricionales estimados por 100 g de plato cocinado completo
Valores estimados considerando un peso final del plato cocinado de unos 540 g.
| Valor nutricional | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 141 kcal / 590 kJ |
| Grasas | 6,5 g |
| de las cuales saturadas | 3,3 g |
| Hidratos de carbono | 2,0 g |
| de los cuales azúcares | 0,6 g |
| Fibra | 13,8 g |
| Proteínas | 11,9 g |
| Sal | 0,35 g |
Los valores nutricionales son una estimación calculada sobre la receta completa (120 g de Risoni secos, 180 g de pechuga de pollo, 80 g de leche de coco, 60 g de espinaca, 14 g de aceite de oliva virgen extra, curry, jengibre, lima). Los valores pueden variar según la marca de la leche de coco, la composición del curry, el caldo utilizado y el agua absorbida por los Risoni durante la cocción.
Para profundizar
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