Tempestine Low Carb con cordero especiado, berenjena ahumada y harissa
Las Tempestine Low Carb con cordero especiado, berenjena ahumada y harissa son una receta inspirada en la cocina del Magreb.
La idea es evocar el mundo del cuscús y de las especias norteafricanas, pero sin usar cuscús, garbanzos, zanahorias, pasas o miel.
Las Tempestine Low Carb se convierten en la base de un plato intenso, con cordero especiado, crema de berenjena ahumada, harissa, yogur griego y almendras tostadas.
👉 Para esta receta puedes usar nuestras Tempestine Low Carb.
Ingredientes para 2 personas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Tempestine Low Carb | 110 g |
| Cordero picado o cortado fino | 160 g |
| Berenjena | 220 g |
| Harissa | 8 g |
| Ras el hanout | 2 g |
| Yogur griego entero | 50 g |
| Almendras tostadas | 15 g |
| Aceite de oliva virgen extra | 22 g |
| Sal | c.s. |
| Pimienta negra | c.s. |
⏱ Tiempo de preparación
Preparación: 15 minutos
Cocción berenjena: 25-30 minutos
Cocción cordero: 8-10 minutos
Cocción Tempestine Low Carb: 8 minutos
Tiempo total: aproximadamente 45 minutos
Porciones: 2
Cómo preparar las Tempestine Low Carb con cordero y berenjena
1. Cocina la berenjenaPincha la berenjena con un tenedor. Cocínala en el horno a 220°C durante unos 25-30 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente ahumada. Déjala enfriar un poco y luego extrae la pulpa.
2. Prepara la crema de berenjenaTritura la pulpa de berenjena con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y un poco de harissa. Debes obtener una crema sabrosa, pero no demasiado picante.
3. Cocina el corderoCalienta una sartén con un poco de aceite. Añade el cordero y el ras el hanout. Cocina durante 8-10 minutos, hasta que la carne esté bien dorada y seca. |
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4. Cocina las TempestineCocina las Tempestine Low Carb en abundante agua con sal durante 8 minutos. Escúrrelas bien. 5. Mezcla las Tempestine con la cremaCondimenta las Tempestine con la crema de berenjena ahumada. Añade el cordero especiado y mezcla suavemente. 6. Completa el platoSirve con una pequeña cucharada de yogur griego entero y almendras tostadas picadas de forma gruesa. Añade poquísima harissa solo si deseas un sabor más intenso. |
💡 Por qué funciona
Esta receta mantiene la identidad norteafricana sin utilizar los ingredientes más ricos en carbohidratos. La berenjena ahumada liga las Tempestine, el cordero aporta profundidad y las almendras añaden un toque crujiente.
⚠️ Atención low carb
Comprueba que la harissa no contenga azúcares añadidos ni almidones. Evita garbanzos, cuscús, exceso de zanahoria, pasas, dátiles y miel. El yogur griego debe usarse con moderación. El dato a controlar es la sal real: la harissa, el agua de cocción y el condimento pueden hacer que aumente considerablemente.
Valores Nutricionales plato completo
Nuestra pasta low carb, al cocinarse, duplica su peso.
| Valores nutricionales medios | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 178 kcal / 739 kJ |
| Grasas | 11,6 g |
| de las cuales ácidos grasos saturados | 3,6 g |
| de las cuales monoinsaturadas | 6,2 g |
| de las cuales poliinsaturadas | 1,1 g |
| Carbohidratos | 4,5 g |
| de los cuales azúcares | 1,7 g |
| de los cuales almidones | 1,4 g |
| de los cuales polioles | 0,0 g |
| Fibra | 11,6 g |
| Proteínas | 9,1 g |
| Sal | 0,17 g* |
Valores nutricionales medios estimados por 100 g de plato terminado, calculados sin considerar la posible sal añadida durante la cocción o en el condimento. La receta sigue siendo coherente con el estilo low carb: aproximadamente 4,5 g de carbohidratos por 100 g, con un contenido elevado de fibra (11,6 g/100 g). Los valores pueden variar según el tipo de cordero y el rendimiento real de la berenjena después de la cocción.
Para profundizar
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Para profundizar en los tiempos de cocción, formatos y consejos prácticos, lee la guía: Pasta low carb: qué es, cómo cocinarla y cómo elegir la adecuada.