Caserecce Low Carb med auberginesås
Caserecce Low Carb med auberginsås är en smakrik och enkel att tillaga medelhavsrätt.
Caserecce Low Carb har en rundad form och en fast konsistens, vilket gör dem särskilt lämpliga för fylliga såser med grönsaker. Aubergines bitar passar in i pastans räfflor och gör att såsen fördelas jämnt i varje tugga.
I det här receptet bryns auberginesen separat och blandas sedan med en tomatsås kryddad med vitlök och basilika. Parmesan ger rätten den perfekta finishen utan att överrösta grönsakernas smak.
Resultatet blir en mättande, medelhavsinspirerad och välkryddad low carb-rätt.
Till det här receptet kan du använda våra Caserecce Low Carb.
Ingredienser för 2 personer
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Caserecce Low Carb | 120 g |
| Aubergine | 250 g |
| Passato di pomodoro utan tillsatt socker | 220 g |
| Parmigiano Reggiano, riven | 15 g |
| Extra virgin olivolja | 22 g |
| Vitlök | 1 klyfta, ca 4 g |
| Färsk basilika | 6 g |
| Svartpeppar | efter smak |
| Salt | efter smak |
⏱ Tillagningstid
Förberedelse: 15 minuter
Tillagning av auberginsås: 25 minuter
Tillagning av Caserecce Low Carb: 15 minuter
Blandning: 1–2 minuter
Total tid: ca 40 minuter
Portioner: 2
Så tillagar du Caserecce Low Carb med auberginsås
1. Förbered auberginesenTvätta och torka auberginesen. Skär av ändarna och skär den i jämna tärningar om ca 1–1,5 cm. Behåll skalet. Det är inte nödvändigt att salta auberginesen om du använder färsk och inte alltför bitter aubergine. 2. Bryna auberginesenVärm 16 g extra virgin olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt auberginesen och bryna den på medelhög värme i ca 8–10 minuter. Rör om ofta så att den tillagas jämnt utan att brännas. Den ska bli mjuk och gyllen men fortfarande vara tydligt igenkännbar. Ta av den tillfälligt och lägg den på en tallrik. 3. Förbered såsens basHäll de återstående 6 g extra virgin olivolja i samma stekpanna. Tillsätt den lätt tillknuffade vitlöksklyftan och låt den fräsa på svag värme i ca 1 minut utan att den mörknar. |
|
|
|
4. Tillsätt tomatsåsenHäll passato di pomodoro utan tillsatt socker i stekpannan. Krydda med lite salt och peppar och låt sjuda på svag värme i ca 10–12 minuter. Såsen ska reducera något men fortfarande vara tillräckligt lös för att pasta ska gå att blanda väl med den. 5. Slutför auberginsåsenLägg tillbaka auberginesen i stekpannan med tomatsåsen. Blanda försiktigt och låt sjuda i ytterligare 4–5 minuter. Ta av från värmen, ta ur vitlöken och tillsätt en del av den handrivna basilikan. 6. Koka Caserecce Low CarbKoka upp rikligt med saltat vatten. Koka Caserecce Low Carb i 15 minuter och rör försiktigt under tillagningen. Häll av pastan och spara lite av kokvattnet. 7. Blanda pastan med såsenBlanda pastan med auberginsåsen i stekpannan. Låt den dra i 1–2 minuter på svag värme. Tillsätt riven Parmigiano Reggiano och blanda. Om såsen känns för torr, tillsätt lite kokvatten i taget. 8. Slutför och serveraFördela pastan på tallrikar och toppa med den återstående färska basilikan och lite nymalen svartpeppar. Servera direkt, varm och välkryddad. |
Tips från kocken
- Skär auberginesen i små, jämna tärningar: då tillagas den jämnt och binder bättre till Caserecce.
- Använd en stor stekpanna så att auberginesen inte överlappar och släpper ifrån sig för mycket vätska.
- Tillsätt inte all olja på en gång: en del behövs för att bryna auberginesen och en del för att tillaga tomatsåsen.
- Låt inte auberginesen sjuda för länge i såsen. Den ska vara mjuk men fortfarande tydligt igenkännbar.
- Använd en enkel passato di pomodoro utan tillsatt socker.
- Tillsätt basilikan först mot slutet av tillagningen för att bevara dess arom.
- Håll såsen lätt lös: Caserecce Low Carb behöver en sås som binder väl.
- För en mer kryddig variant kan du tillsätta lite chiliflingor tillsammans med vitlöken.
⚠️ Low carb-uppmärksamhet
- Det här receptet innehåller inget mjöl, stärkelse, ströbröd eller förtjockningsmedel.
- Auberginesen mjölas inte och friteras inte heller.
- Kontrollera etiketten på passato di pomodoro och välj en produkt utan tillsatt socker.
- Parmigiano bör användas i måttliga mängder, särskilt om man tar hänsyn till rättens totala kaloriinnehåll.
- Det faktiska kolhydratinnehållet beror även på vilken tomatsås och aubergine som används.
- När receptet inkluderas i en specifik kostplan bör man ta hänsyn till portionen och hela måltiden.
Uppskattade näringsvärden för 100 g färdigrätt
Uppskattade värden baserat på en slutvikt för den färdiga rätten på ca 560 g.
| Näringsvärde | Per 100 g |
|---|---|
| Energi | 113 kcal |
| Energi | 473 kJ |
| Fett | 4,9 g |
| varav mättat | 0,7 g |
| Kolhydrater | 3,4 g |
| varav sockerarter | 1,9 g |
| Fibrer | 13,8 g |
| Protein | 4,9 g |
| Salt | 0,22 g |
Information om näringsvärden
Näringsvärdena är uppskattade och beräknade utifrån hela receptet, med följande:
- 120 g torkad Caserecce Low Carb;
- 250 g aubergine;
- 220 g passato di pomodoro utan tillsatt socker;
- 15 g Parmigiano Reggiano;
- 22 g extra virgin olivolja;
- 4 g vitlök och 6 g basilika;
- slutvikt efter tillagning på ca 560 g.
Värden kan variera beroende på passato di pomodoro, aubergine, Parmigiano, mängden salt och den faktiska slutvikten på rätten.
För att läsa mer
För att använda vår low carb-pasta på bästa sätt: Low carb-pasta: vad det är, hur den tillagas och hur du väljer rätt.
Upptäck alla format i kollektionen Hantverksmässig low carb-pasta.