Low carb cheesecake med apelsinzest och Frollo-kakokross med kakao

En krämig och smakrik cheesecake där de fräscha och citrusaktiga tonerna från apelsinzest möter den intensiva kakaosmaken från Frollo Cacao OVER-kakorna.

Den smuliga botten, tillagad med våra hantverksmässiga low carb-kakor, skapar en härlig kontrast till den mjuka osten- och grekiska yoghurten. Den naturliga apelsinarianen fulländar desserten utan att du behöver tillsätta juice eller socker.

Den skonsamma tillagningen och tiden i kylskåpet ger en cheesecake med en sammetslen konsistens och fasta, tydliga skivor. En elegant dessert som är perfekt att förbereda i förväg för att avsluta en lunch eller middag utan att behöva avstå från en god efterrätt.

Ingredienser

8 portioner – 18 cm springform

Ingrediens	Mängd
För kakaobotten
Frollo Cacao OVER-kakor	250 g
Smör, smält	80 g
För apelsin-ostkrämen
Färskost, fullfett, naturell	500 g
Grekisk yoghurt, fullfett, vit och osötad	150 g
Erytritol, finmalt	70 g
Mellankalorägg	2 (ca 100 g utan skal)
Apelsinzest med ätbar skal	1 apelsin (ca 6 g)
Fint salt	1 nypa (ca 0,5 g)

Tid för tillagning

Förberedelse: 25 minuter

Tillagning av botten: 10 minuter

Tillagning av cheesecake: 55–70 minuter

Avkylning: 30 minuter i avstängd ugn, plus tiden det tar att nå rumstemperatur

Vila i kylskåp: minst 6 timmar, helst över natten

Portioner: 8

Uppskattad slutvikt: ca 1.018 g

Tillagning

1. Förbered formen och ugnen Ta ut färskosten, den grekiska yoghurten och äggen ur kylskåpet ca 30 minuter före tillagning så att de når rumstemperatur. Klä botten av en 18 cm springform med bakplåtspapper och smörj kanterna lätt. Förvärm ugnen till 170 °C i statisk ugn. 2. Förbered Frollo Cacao-botten Mixa Frollo Cacao OVER i en matberedare tills du får en huvudsakligen fin smulighet, men låt några små bitar vara kvar för att ge botten mer textur. Smält smöret på svag värme eller i mikrovågsugnen och låt det svalna något. Häll det över de smulade kakorna och blanda noggrant tills allt är jämnt genomfuktat. Fördela smulorna på botten av formen och packa dem med baksidan av en sked. Forma ett jämnt lager utan att trycka upp smulorna längs kanterna. Grädda i 10 minuter, ta sedan ut formen och låt botten svalna något. Sänk ugnstemperaturen till 150 °C.

3. Förbered ost- och apelsinkrämen

Blanda färskosten med erytritolen i en stor skål och rör om tills du får en slät och jämn kräm.

Blanda i den grekiska yoghurten, en nypa salt och finrivet apelsinzest.

Använd endast den färgade delen av skalet och undvik den vita delen, eftersom den kan ge desserten en bitter smak.

Rör om försiktigt tills ingredienserna är jämnt fördelade och du har en mjuk och smakrik kräm.

4. Blanda i äggen

Tillsätt äggen ett i taget och rör in dem försiktigt med en slickepott eller med elvispen på lägsta hastighet.

Undvik att vispa upp massan: för mycket luft kan få cheesecaken att svälla under tillagningen och orsaka sprickor på ytan.

Krämen ska vara slät, tjock och jämn.

5. Grädda cheesecaken

Häll krämen över den lätt avsvalna Frollo Cacao-botten och jämna till ytan försiktigt med en slickepott.

Grädda i mitten av ugnen i statisk ugn på 150 °C i ca 55–70 minuter.

Cheesecaken är klar när kanterna är fasta och mitten fortfarande svajar lätt när du försiktigt skakar formen, utan att se flytande ut.

Ytan ska förbli ljus utan att bli för mycket gyllenbrun.

6. Låt svalna och vila

Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar i 30 minuter, med dörren något på glänt.

Detta steg främjar en gradvis avkylning och hjälper till att minska risken för sprickor på ytan.

Ta sedan ut desserten och låt den svalna i rumstemperatur.

När den har svalnat helt, ställ den i kylskåpet i minst 6 timmar, helst över natten.

Vilan gör att krämen sätter sig och får den perfekta konsistensen för jämna och fasta skivor.

7. Ta ur och servera cheesecaken

När desserten är ordentligt kall, öppna försiktigt springformen och flytta cheesecaken till ett serveringsfat.

För jämna skivor, använd en kniv med slätt blad som värmts i varmt vatten och torkats noga. Torka av bladet efter varje skärning.

Låt portionerna vila i rumstemperatur i ca 10–15 minuter före servering för att framhäva fyllningens krämighet och apelsinens arom.

Serveringstips

För en särskilt slät kräm, använd erytritol som redan är finmalt, eftersom det fördelar sig lättare än granulärt erytritol och ger en mindre kornig känsla.

Apelsinzest räcker för att ge desserten en intensiv arom utan att du behöver tillsätta juice, som skulle tillföra mer vätska och socker till receptet.

Glaze eller sirap behövs inte: kontrasten mellan kakaon i Frollo-kakorna och apelsinens fräschör är redan dessertens huvudroll.

Förvaring: förvara cheesecaken i kylskåpet, väl täckt, och ät upp den inom 3 dagar.

Varför det fungerar

Denna cheesecake gör det möjligt att använda Frollo Cacao OVER inte bara som frukostkakor, utan även som ingrediens i en bakdessert.

Deras smuliga konsistens gör dem lämpliga för att skapa en fast och kakaorik botten, medan osten- och grekiska yoghurten ger mjukhet utan att du behöver tillsätta traditionellt mjöl eller stärkelse.

Erytritolen ersätter sockret i krämen och bidrar till att hålla det tillgängliga kolhydratinnehållet lågt. Apelsinzesten fulländar tillagningen med en fräsch aromatisk ton som balanserar osten och smöret.

Genomsnittliga näringsvärden

Uppskattade värden per 100 g och per portion på ca 127 g, baserat på 8 skivor.

Näringsvärde	Per 100 g	Per portion
Energi	1.246 kJ / 300 kcal	1.585 kJ / 382 kcal
Fett	27,1 g	34,5 g
varav mättade fettsyror	17,2 g	21,9 g
Kolhydrater (inklusive polyoler)	10,0 g	12,7 g
varav sockerarter	2,2 g	2,9 g
varav polyoler (erytritol)	6,9 g	8,8 g
Kolhydrater exklusive erytritol	3,1 g	4,0 g
Fiber	4,6 g	5,8 g
Protein	8,9 g	11,3 g
Salt	0,56 g	0,71 g

Näringsvärdena är uppskattade baserat på de råvaror som används, med en antagen viktförlust på 12 % under tillagningen. Den uppskattade slutvikten för cheesecaken är ca 1.018 g, vilket motsvarar 8 portioner på ca 127 g.

För beräkningarna har näringsvärdena för Frollo Cacao OVER-kakor, näringstabeller och näringsinformation för relevanta kommersiella produkter använts.

Erytritol räknas som en polyol bland kolhydraterna, men ger 0 kcal enligt EU-förordningen. Andelen kolhydrater exklusive erytritol anges separat för att underlätta bedömningen av receptet inom ramen för en low carb-kost.

Värdena kan variera beroende på de varumärken som används, de faktiska mängderna och dessertens slutvikt.

Fördjupning

Upptäck alla våra produkter i kollektionen Frukost.