Fusilli Low Carb med pesto
Fusilli Low Carb med pesto är en välsmakande, krämig och enkel rätt att tillaga. Fusillinis spiralform fångar upp såsen i sina kurvor och fördelar peston jämnt i varje tugga.
I det här receptet gör vi en basilika-pesto inspirerad av den genovesiska traditionen, med pinjenötter, Parmigiano Reggiano, pecorino, vitlök och extra virgin olivolja. Kokvattnet gör det möjligt att få en mjuk och fyllig konsistens utan att tillsätta grädde, mjöl eller andra förtjockningsmedel.
Peston tillsätts i pastan enbart efter att den tagits från värmen, för att bevara dess arom och minska risken att basilikan missfärgas.
Till det här receptet kan du använda våra Hantverksgjorda Fusilli Low Carb.
Ingredienser för 2 personer
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Fusilli Low Carb OVER | 120 g |
| Färsk basilika, endast bladen | 25 g |
| Extra virgin olivolja | 20 g |
| Pinjenötter | 10 g |
| Parmigiano Reggiano, riven | 15 g |
| Pecorino, riven | 5 g |
| Vitlök | ½ klyfta, ca 2 g |
| Fint eller grovt salt till peston | 0,5 g |
| Kokvatten från pastan | ca 30–50 g |
| Salt till kokvattnet | efter smak |
⏱ Förberedelsetid
Tillagning av pesto: 8–10 minuter
Tillagning av Fusilli Low Carb: 14 minuter
Blandning: 1–2 minuter
Total tid: ca 25 minuter
Portioner: 2
Så tillagar du Fusilli Low Carb med pesto
1. Förbered basilikanPlocka försiktigt av basilikabladen från stjälkarna. Skölj dem snabbt i kallt vatten och torka dem mycket noggrant genom att dutta dem torra utan att klämma till dem. Bladen måste vara helt torra innan du gör peston. 2. Förbered basen i mortelnLägg vitlöken och saltet i morteln. Arbeta ingredienserna med mortelstöten tills du får en jämn kräm. Tillsätt pinjenötterna och fortsätt arbeta tills de har reducerats till en grov pasta. 3. Tillsätt basilikanBlanda i basilikabladen lite i taget. Arbeta med mortelstöten i en försiktig och roterande rörelse längs mortelns väggar. Undvik att slå hårt på bladen: rörelsen ska pressa och riva dem gradvis för att frigöra deras arom. Om du använder en mixer, kör den i mycket korta pulser och avbryt arbetet ofta så att basilikan inte blir för varm. 4. Färdigställ pestonTillsätt den rivna Parmigiano Reggiano och pecorinon. Häll i extra virgin olivoljan lite i taget och fortsätt röra tills du får en krämig och jämn pesto. Tillsätt ännu inte kokvattnet: det behövs efter att pastan har fått rinna av. |
|
|
|
5. Koka Fusilli Low CarbKoka upp rikligt med vatten. Koka Fusilli Low Carb i 14 minuter och rör försiktigt, särskilt under de första minuterna, för att undvika att de fastnar. Innan du låter pastan rinna av, spara ca ett halvt glas kokvatten. 6. Justera pestons konsistensÖs över peston i en stor skål. Tillsätt en eller två matskedar kokvatten och rör om. Tillsätt vattnet gradvis: peston ska bli mjukare, men inte flytande. Låt vattnet vila i några sekunder innan du blandar i det i peston, och undvik att använda det när det fortfarande är mycket kokhett. 7. Blanda med FusillinLåt pastan rinna av ordentligt och lägg den i skålen med pesto. Blanda försiktigt utanför värmen och tillsätt ytterligare lite kokvatten endast om det behövs. Såsen ska omsluta fusillin och samlas i deras kurvor utan att lägga sig i botten av skålen. 8. Färdigställ och serveraFördela Fusilli Low Carb med pesto på tallrikar. Toppa efter önskan med några basilikablad, några pinjenötter och ett mycket lätt strössel av Parmigiano Reggiano. Servera direkt. |
Tips från kocken
- Välj unga, hela basilikablad utan mörka partier.
- Torka basilikan helt: vatten som finns kvar på bladen kan göra peston mindre intensiv och mer vattnig.
- Arbeta inte med peston för länge i mixern, eftersom värmen kan förändra dess färg och arom.
- Tillsätt oljan gradvis för att bättre kontrollera konsistensen.
- Värm inte peston i en stekpanna: blanda den med pastan utanför värmen.
- Tillsätt kokvattnet lite i taget. För mycket vatten gör såsen flytande.
- Justera saltet försiktigt, eftersom Parmigiano och pecorino redan bidrar till sältan.
- Gör peston något mjukare än nödvändigt: Fusilli Low Carb kommer att absorbera en del av fukten.
⚠️ Low carb-anmärkning
- Receptet innehåller ingen grädde, inget mjöl, inga stärkelsearter eller andra förtjockningsmedel.
- Om du använder färdig pesto, kontrollera att den inte innehåller tillsatt socker, stärkelsearter, potatis eller andra ingredienser som inte ingår i receptet.
- Pinjenötter, Parmigiano, pecorino och basilika måste räknas med i rätten totala näringsvärde.
- Receptet innehåller gluten, mjölk och nötter.
- Om den passar in i en specifik kost beror på portionen och måltidens totala sammansättning.
Uppskattade näringsvärden för 100 g färdig tillagad rätt
Uppskattade värden baserat på en slutvikt för den färdig tillagade och tillagda rätten på ca 360 g.
| Näringsvärde | Per 100 g |
|---|---|
| Energi | 162 kcal |
| Energi | 679 kJ |
| Fett | 8,9 g |
| varav mättat fett | 2,2 g |
| Kolhydrater | 1,8 g |
| varav sockerarter | 0,5 g |
| Fiber | 20,2 g |
| Protein | 8,2 g |
| Salt | 0,40 g |
Anmärkning om näringsvärden
Näringsvärdena är uppskattade och beräknade utifrån det kompletta receptet, med hänsyn till:
- 120 g Fusilli Low Carb, torra;
- 25 g färsk basilika;
- 20 g extra virgin olivolja;
- 10 g pinjenötter;
- 15 g Parmigiano Reggiano;
- 5 g pecorino;
- ca 2 g vitlök;
- 0,5 g salt tillsatt i peston;
- en slutvikt på ca 360 g, tillagad och tillagd.
Värdena kan variera beroende på vilka ostar som används, den faktiska mängden olja och salt, hur mycket vatten som absorberas under tillagningen och rätten slutliga vikt.
Beräkningen av saltet inkluderar inte den varierande och svårbedömda mängden salt som eventuellt tillsätts i kokvattnet.
För att läsa mer
För att använda vår low carb-pasta på bästa sätt, läs guiden Low carb-pasta: vad det är, hur den tillagas och hur du väljer rätt.
Upptäck alla former i kollektionen Hantverksgjorda Low Carb-pasta.