Fusilli Low Carb med zucchinpesto
Fusilli Low Carb med zucchinisalsa är en krämig, fräsch och delikat pastarätt.
Fusilli Low Carbs vridna form håller mycket bra kvar på krämiga såser. Därför passar den särskilt bra till en krämig grönsaksalsa som är tillagad utan grädde, mjöl eller förtjockningsmedel.
I det här receptet tillagas zucchininerna kort och mixas med basilika, mandlar, Parmigiano Reggiano och extra virgin olivolja. Resultatet blir en krämig men inte tung salsa som omsluter pastan utan att dölja dess konsistens.
Resultatet blir en enkel, smakrik low carb-pastarätt som även passar för sommarsäsongen.
Till det här receptet kan du använda våra Fusilli Low Carb.
Ingredienser för 2 personer
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Fusilli Low Carb | 120 g |
| Zucchini | 220 g |
| Parmigiano Reggiano, riven | 20 g |
| Skalade mandlar | 18 g |
| Extra virgin olivolja | 20 g |
| Färsk basilika | 8 g |
| Vitlök | ca 2 g |
| Pastavatten | ca 30–50 g |
| Svartpeppar | efter smak |
| Salt | efter smak |
⏱ Tillagningstid
Förberedelse: 10 minuter
Tillagning av zucchini: 8–10 minuter
Tillagning av Fusilli Low Carb: 14 minuter
Blandning: 1–2 minuter
Total tid: ca 30 minuter
Portioner: 2
Så tillagar du Fusilli Low Carb med zucchinisalsa
1. Förbered zucchininernaTvätta och torka zucchininerna. Skär av ändarna och skär dem i tunna skivor eller små, jämna tärningar. Spara några skivor om du vill använda dem som garnering. 2. Tillaga zucchininernaVärm 8 g extra virgin olivolja i en stekpanna. Tillsätt vitlöken och låt den fräsa på svag värme i ca 1 minut utan att den får ta färg. Tillsätt zucchininerna, krydda med lite salt och stek på medelvärme i ca 8–10 minuter. Rör om ofta och tillsätt vid behov en liten mängd vatten. Zucchininerna ska bli mjuka utan att få för mycket färg. 3. Låt svalna någotTa ur vitlöken och överför zucchininerna till en hög, smal behållare. Låt dem svalna något i några minuter innan du tillsätter basilikan, så att värmen inte förstör dess färg och arom. |
|
|
|
4. Förbered zucchinisalsanTillsätt den färska basilikan, mandlarna, Parmigiano Reggiano och de återstående 12 g extra virgin olivoljan till zucchininerna. Mixa i korta pulser tills du får en jämn men inte för tunn kräm. Krydda med lite svartpeppar. Tillsätt inte mer salt förrän du har smakat på salsan, eftersom Parmigiano och pastavattnet bidrar till den slutliga sältan. 5. Justera konsistensenTillsätt en matsked ljummet pastavatten eller, om det behövs, lite pastavatten i salsan. Salsan ska vara krämig och mjuk, men inte vattnig. 6. Tillaga Fusilli Low CarbKoka upp rikligt med saltat vatten. Koka Fusilli Low Carb i 14 minuter och rör om försiktigt under tillagningen. Häll av pastan och spara ca ett halvt glas pastavatten. 7. Blanda pastan med salsanÖs över pastan i stekpannan som användes till zucchininerna. Tillsätt salsan och blanda på mycket låg värme eller med plattan avstängd. Tillsätt lite pastavatten i taget och blanda i 1–2 minuter tills salsan har omslutit pastan jämnt. 8. Färdigställ och serveraFördela pastan på tallrikar. Garnera med några basilikablad, de reserverade zucchiniskivorna och lite nymalen svartpeppar. Servera direkt, krämig och väl kryddad. |
Tips från kocken
- Välj små och fasta zucchiner, som generellt innehåller mindre vatten och har fastare kött.
- Stek inte zucchininerna för mycket: salsan ska behålla sin fräscha färg och milda smak.
- Låt zucchininerna svalna något innan du tillsätter basilikan.
- Mixa salsan i korta pulser för att undvika att den blir för varm.
- Tillsätt pastavattnet gradvis: för mycket vatten gör salsan tunn.
- Blanda pastan med salsan på avstängd eller mycket låg värme för att förhindra att oljan separerar från de andra ingredienserna.
- Låt salsan vara något lösare än nödvändigt: Fusilli Low Carb suger upp en del av vätskan.
- För ett rustikare resultat, spara en liten del av mandlarna och tillsätt dem hackade vid servering.
⚠️ Low carb-uppmärksamhet
- Det här receptet innehåller ingen grädde, mjöl, stärkelse eller andra förtjockningsmedel.
- Mandlarna ska vara naturella, inte glasyrade, sockrade eller aromatiska.
- Använd Parmigiano Reggiano i den angivna mängden och tillsätt inga färdigostprodukter som innehåller stärkelse.
- Zucchininerna innehåller en liten mängd kolhydrater, men måste ändå räknas med i beräkningen av hela rätten.
- Receptet innehåller gluten, mjölk och nötter.
- Huruvida rätten passar i en specifik kost beror på portionen och måltidens totala sammansättning.
Uppskattade näringsvärden för 100 g färdig tillagad rätt
Uppskattade värden baserat på en slutvikt för den färdigtillagade rätten på ca 550 g.
| Näringsvärde | Per 100 g |
|---|---|
| Energi | 119 kcal |
| Energi | 499 kJ |
| Fett | 6,6 g |
| varav mättat | 1,4 g |
| Kolhydrater | 1,8 g |
| varav sockerarter | 1,2 g |
| Fiber | 13,9 g |
| Protein | 5,9 g |
| Salt | 0,22 g |
Notering om näringsvärden
Näringsvärdena är uppskattade och beräknade utifrån hela receptet, med följande:
- 120 g Fusilli Low Carb, torra
- 220 g zucchini
- 20 g Parmigiano Reggiano
- 18 g skalade mandlar
- 20 g extra virgin olivolja
- 8 g basilika och ca 2 g vitlök
- slutvikt färdig tillagad på ca 550 g.
Värdena kan variera beroende på zucchininerna, mandlarna, Parmigiano Reggiano, mängden salt och den faktiska slutvikten på rätten.
För att läsa mer
För att använda vår low carb-pasta på bästa sätt: Low carb-pasta: vad det är, hur den tillagas och hur du väljer rätt.
Upptäck alla former i kollektionen Hantverksmässig Low Carb-pasta.