Low carb-penne med tomatsås, stracciatella och basilika
Penne Low Carb med tomater, stracciatella och basilika är en krämig, fräsch och mycket balanserad förrätt.
Penne Low Carb har en fast konsistens och en form som passar för att hålla både tomatsåsen och den krämiga delen av stracciatellan. Kontrasten mellan varm pasta och färsk ost gör rätten särskilt njutbar.
I det här receptet tillagas körsbärstomaterna kort med vitlök och extra virgin olivolja. Stracciatellan tillsätts först precis vid servering, medan basilikan ger en fräsch aromatisk ton.
Resultatet blir en enkel, krämig low carb-förrätt med en medelhavskaraktär.
Till det här receptet kan du använda våra Penne Low Carb.
Ingredienser för 2 personer
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Penne Low Carb | 120 g |
| Datterini- eller körsbärstomater | 240 g |
| Färsk stracciatella | 100 g |
| Extra virgin olivolja | 18 g |
| Vitlök | 1 klyfta, ca 4 g |
| Färsk basilika | 6 g |
| Svartpeppar | efter smak |
| Salt | efter smak |
⏱ Tillagningstid
Förberedelse: 10 minuter
Tillagning av tomater: 12–15 minuter
Tillagning av Penne Low Carb: 14 minuter
Blandning: 1–2 minuter
Total tid: ca 30 minuter
Portioner: 2
Så tillagar du Penne Low Carb med tomater, stracciatella och basilika
1. Förbered tomaternaTvätta och torka tomaterna. Skär dem i två delar, eller i fyra delar om de är särskilt stora. Spara några färska tomater åt sidan om du vill använda dem för att dekorera rätten. 2. Förbered aromatiska basVärm extra virgin olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt den lätt tillknuffade vitlöksklyftan och låt den fräsa på svag värme i ca 1 minut. Vitlöken ska inte få bli brun. 3. Tillaga tomaternaTillsätt tomaterna och smaka av med lite salt och peppar. Låt dem tillagas på medelhög värme i ca 8–10 minuter och rör om försiktigt. En del av tomaterna kommer att falla isär och bilda såsen, medan de andra ska förbli hela. 4. Slutför såsenSänk värmen och låt såsen tillagas i ytterligare 3–5 minuter. Om såsen skulle bli för torr, tillsätt lite varmt vatten. Ta bort vitlöken och tillsätt hälften av basilikan, som du rivit i bitar för hand. |
|
|
|
5. Förbered stracciatellanTa ut stracciatellan ur kylskåpet ca 10 minuter före servering. Blanda den försiktigt med en sked för att fördela den krämiga delen och mozzarellafibrerna jämnt. Värm den inte och tillsätt den inte direkt i såsen under tillagning. 6. Tillaga Penne Low CarbKoka upp rikligt med saltat vatten. Koka Penne Low Carb i 14 minuter och rör om försiktigt under tillagningen. Häll av vattnet och spara lite kokvatten. 7. Blanda pastanHäll pastan i stekpannan med tomatsåsen. Låt den fräsa i 1–2 minuter på svag värme. Tillsätt vid behov lite kokvatten. Såsen ska omsluta pastan utan att bli för vattnig. 8. Slutför och serveraFördela pastan på tallrikar. Lägg den färska stracciatellan ovanpå pastan utan att blanda den helt med tomatsåsen. Toppa med den återstående basilikan, lite nymalen svartpeppar och, om du önskar, de reserverade färska tomaterna. Servera direkt, med varm pasta och färsk, krämig stracciatella. |
Kockens tips
- Använd mogna men fortfarande fasta tomater som är naturligt söta och inte för vattniga.
- Koka inte alla tomater tills de blir en kräm: behåll några hela bitar för att förbättra rättens konsistens.
- Tillsätt basilikan bara under de sista minuterna eller efter att du tagit kastrullen från värmen.
- Ta ut stracciatellan ur kylskåpet precis före servering och låt den inte stå för länge i rumstemperatur.
- Koka inte stracciatellan: för hög värme separerar den feta delen från den vattenhaltiga.
- Lägg osten direkt på pastan på tallriken efter att du har blandat den.
- Låt inte tomaterna torka för mycket: Penne Low Carb behöver en mjuk sås.
- Smaka av saltet noggrant, eftersom stracciatellan bidrar till den slutliga sältan.
⚠️ Low carb-uppmärksamhet
- Använd färska tomater utan såser, koncentrat eller kryddor som innehåller tillsatt socker.
- Kontrollera ingredienserna i stracciatellan och undvik produkter som innehåller stärkelse, maltodextrin eller andra förtjockningsmedel.
- Stracciatellan bidrar främst med fett och protein, men kan innehålla en liten mängd kolhydrater som naturligt finns i mjölk.
- Tomaterna och stracciatellan måste räknas med i receptets totala beräkning.
- Receptet innehåller gluten och mjölk.
- Huruvida det passar i en specifik kost beror på portionen och hela måltidens sammansättning.
Uppskattade näringsvärden för 100 g färdig tillagad rätt
Uppskattade värden baserat på en slutvikt för den färdigtillagade rätten på ca 600 g.
| Näringsvärde | Per 100 g |
|---|---|
| Energi | 119 kcal |
| Energi | 498 kJ |
| Fett | 6,9 g |
| varav mättat | 3,0 g |
| Kolhydrater | 2,3 g |
| varav sockerarter | 1,4 g |
| Fibrer | 12,5 g |
| Protein | 5,4 g |
| Salt | 0,25 g |
Anmärkning om näringsvärden
Näringsvärdena är en uppskattning beräknad utifrån hela receptet, med följande:
- 120 g torra Penne Low Carb;
- 240 g tomater;
- 100 g färsk stracciatella;
- 18 g extra virgin olivolja;
- 4 g vitlök och 6 g basilika;
- slutvikt efter tillagning på ca 600 g.
Värdena kan variera avsevärt beroende på stracciatellan, tomaterna, mängden salt och den faktiska slutvikten på rätten.
För att läsa mer
För att använda vår low carb-pasta på bästa sätt: Low carb-pasta: vad det är, hur den tillagas och hur du väljer rätt.
Upptäck alla format i kollektionen Hantverksmässig Low Carb-pasta.