Low Carb-risotto med saffran
Risoni Low Carb med saffran är en krämig, enkel och mycket elegant förrätt.
Risoni Low Carb är risformad pasta: det är inte riktigt ris, men den passar mycket bra för krämiga "risotto-liknande" rätter som serveras med sked.
I det här receptet är grunden tydlig: saffran, smör och Parmigiano. Inget ris, ingen grädde, inga färska ostar, inget mjöl och inga förtjockningsmedel.
Resultatet är en enkel, aromatisk och genuin low carb-rätt, tänkt att påminna om en risotto med saffran men med ett mycket lågt kolhydratinnehåll.
👉 Till det här receptet kan du använda våra Risoni Low Carb.
Ingredienser för 2 personer
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Risoni Low Carb | 120 g |
| Parmigiano Reggiano, riven | 35 g |
| Smör | 30 g |
| Saffranstrådar eller saffranpulver | 0,2 g |
| Lätt buljong utan socker eller varmt vatten | ca 450–500 g |
| Vitpeppar | efter smak |
| Salt | efter smak |
⏱ Tillagningstid
Förberedelse: 5 minuter
Tillagning av Risoni Low Carb: 10 minuter
Mantecatura: 2 minuter
Total tid: ca 17 minuter
Portioner: 2
Så tillagar du Risoni Low Carb med saffran
1. Förbered saffranenLåt saffranen lösas upp i 40–50 g varm buljong eller varmt vatten. Låt det dra i några minuter. Om du använder saffranstrådar är detta steg ännu viktigare: det hjälper till att dra ut färg och arom bättre. 2. Värm buljongenVärm den lätta buljongen eller vattnet. Buljongen ska vara enkel, ren och utan socker, stärkelse eller maltodextriner. Om du använder färdig buljong, kontrollera noga innehållsförteckningen. 3. Tillaga Risoni Low Carb "risotto-style"Häll Risoni Low Carb i en bred kastrull. Tillsätt lite varm buljong i taget och rör försiktigt. Låt tillagas i ca 10 minuter och tillsätt vätska vid behov. Slutkonsistensen ska vara krämig, inte vattnig. |
|
 |
4. Tillsätt saffranenTillsätt saffranextraktet halvvägs in i tillagningen. Rör om ordentligt så att färgen fördelas jämnt. Rätten ska få en intensivt gul färg och en aromatisk doft. 5. Mantecatura utanför värmenNär Risoni är tillagat, ta kastrullen från värmen. Tillsätt kallt smör i små bitar och riven Parmigiano Reggiano. Rör försiktigt tills det bildas en naturlig kräm. Om det behövs, tillsätt en liten mängd varm buljong för att justera konsistensen. 6. Smaka av och serveraSmaka av innan du tillsätter salt: Parmigiano ger redan en salt smak. Krydda med lite vitpeppar. Servera direkt medan Risoni fortfarande är krämigt. |
💡 Tips från kocken
Använd inte robiola, grädde eller färska ostar: de behövs inte i det här receptet. Krämigheten kommer från risotto-tillagningen, det kalla smöret och Parmigiano.
Använd saffran av god kvalitet: det är den ingrediens som ger rätten dess karaktär. Låt inte Risoni bli för torrt: det ska förbli krämigt, men inte vattnigt.
Om du vill ha en ännu enklare variant kan du använda varmt vatten istället för buljong: saffran, smör och Parmigiano räcker för att skapa en god smak.
⚠️ Low carb-viktigt
Det här receptet är naturligt fritt från ris, grädde, mjöl och förtjockningsmedel. Kontrollera bara buljongen: den ska vara fri från socker, stärkelse eller maltodextriner. Parmigiano Reggiano DOP är naturligt laktosfri och har ett mycket lågt kolhydratinnehåll.
Uppskattade näringsvärden för 100 g färdigrätt
Uppskattade värden baserat på en slutvikt för den färdiga rätten på ca 385 g.
| Näringsvärde | Per 100 g |
|---|---|
| Energi | 161 kcal / 674 kJ |
| Fett | 9,4 g |
| varav mättat | 5,8 g |
| Kolhydrater | 1,3 g |
| varav sockerarter | 0,1 g |
| Fibrer | 18,7 g |
| Protein | 8,0 g |
| Salt | 0,27 g |
Näringsvärdena är uppskattade och beräknade utifrån hela receptet (120 g torra Risoni, 35 g Parmigiano, 30 g smör, saffran i minsta mängd — slutvikt ca 385 g). Saltinnehållet kan variera beroende på vilken buljong som används och vilket Parmigiano som väljs.
För att läsa mer
För att få ut det mesta av vår low carb-pasta, från tillagning till val av lämpligast format, läs den kompletta guiden: Low carb-pasta: vad det är, hur den tillagas och hur du väljer rätt.
👉 Upptäck alla format i kollektionen Hantverksmässig low carb-pasta.