Krämiga Low Carb-risoni med sparris och soltorkade tomater

Krämig Low Carb Risoni med sparrisikor och soltorkade tomater är en första rätt inspirerad av risotto, men utan ris.

Low Carb Risoni är pasta formad som ris: det är inte riktigt ris, utan en liten pastatyp som är perfekt för krämiga tillagningar och "risotto-liknande" rätter.

I det här receptet utgör sparrisikorna den vegetabiliska basen, Parmigiano och smöret ger krämighet, medan de soltorkade tomaterna tillför en smakrik och intensiv ton.

Resultatet blir en krämig och elegant rätt med mycket färre kolhydrater än en traditionell risotto.

👉 Till det här receptet kan du använda våra Low Carb Risoni.

Ingredienser för 2 personer

⏱ Tillagningstid

Förberedelse: 12 minuter
Tillagning av sparrisikor: 8 minuter
Tillagning av Low Carb Risoni: 10 minuter
Krämgörning: 2 minuter
Total tid: ca 25–30 minuter
Portioner: 2

Så tillagar du krämig Low Carb Risoni med sparrisikor och soltorkade tomater

1. Förbered sparrisikorna Skölj sparrisikorna och ta bort den hårdare nedersta delen. Skär av topparna och lägg dem åt sidan. Skär stjälkarna i tunna skivor. Topparna ger rätten textur, medan stjälkarna används för att göra krämen. 2. Tillaga sparrisikorna Värm extra virgin olivolja i en stekpanna med en vitlöksklyfta, om du använder den. Tillsätt sparrisikstjälkarna och låt dem tillagas i ca 5–6 minuter med lite varmt vatten eller lätt buljong. Tillsätt sedan topparna och låt tillagas i ytterligare 2 minuter. Topparna ska förbli hela och lätt krispiga. Ta upp topparna ur stekpannan och lägg dem åt sidan. Ta bort vitlöken. 3. Gör sparrisikrämen Mixa sparrisikstjälkarna med lite varmt vatten eller buljong tills du får en slät kräm. Den ska inte bli för tunn. Ställ åt sidan. 4. Förbered de soltorkade tomaterna Skär de soltorkade tomaterna i tunna strimlor. Om de är mycket salta, tryck av dem ordentligt eller skölj dem snabbt och torka dem. Använd bara lite: de ska ge intensitet, inte dominera rätten.

💡 Tips från kocken

Använd inte grädde eller färska ostar: krämigheten ska komma från de mixade sparrisikorna, smöret och Parmigiano.

De soltorkade tomaterna är mycket koncentrerade: det är bäst att använda bara lite och skära dem tunt, så att de fördelas jämnt i rätten. Om du använder soltorkade tomater som inte är i olja, blötlägg dem kort i ljummet vatten och torka sedan ordentligt.

Buljongen ska vara enkel och utan tillsatt socker, stärkelse eller maltodextrin. För en mer elegant version, spara några hela sparrisikstoppar till garnering.

⚠️ Low Carb-varning

Sparrisikor är en grönsak som passar i ett low carb-recept. Soltorkade tomater är däremot mer koncentrerade än färska tomater: de innehåller naturligt mer socker och kolhydrater per 100 g. Därför används de i en mindre mängd i det här receptet: 16 g för 2 personer.
Undvik soltorkade tomater med tillsatt socker, glaserade, söt marinad eller okontrollerade tillbehör.

Uppskattade näringsvärden för 100 g färdigrätt

Uppskattade värden baserat på en slutvikt för den färdiga rätten på ca 520 g.

Näringsvärdena är en uppskattning baserad på hela receptet (120 g torra Risoni, 200 g sparrisikor, 16 g soltorkade tomater, 30 g Parmigiano, 20 g smör, 12 g extra virgin olivolja). Värdena kan variera beroende på märket på de soltorkade tomaterna, vilken buljong som används och hur mycket vatten Risonin absorberar under tillagningen.

Fördjupa dig

För att få ut det mesta av vår low carb-pasta, från tillagning till valet av den mest lämpliga pastatypen, läs den kompletta guiden: Low carb-pasta: vad det är, hur den tillagas och hur du väljer rätt.

👉 Upptäck alla pastatyper i kollektionen Hantverksmässig Low Carb-pasta.