Kalla low carb-risottoberikade risgrynsor med krispigt bacon, robiolaost, ruccola och kapris
Kalla Low Carb-risoni med krispig bacon, robiola, ruccola och kapris är en fräsch, smakrik och mycket praktisk förrätt.
Low Carb-risoni är risformad pasta: det är inte riktigt ris, utan en liten pastatyp som är tänkt för krämiga recept, kalla rätter, low carb-sallader och andra tillagningar än klassisk torr pasta.
I det här receptet skapar robiolan en mjuk kräm som binder ihop Low Carb-risonierna, ruccolan tillför fräschör, kaprisen ger en salt ton och det krispiga baconet bidrar med rökt smak och kontrast.
Jämfört med versionen med bresaola är det här receptet mer intensivt och fylligare. Därför minskas mängden olja och baconet ska brynas ordentligt och sedan torkas på hushållspapper.
👉 Till det här receptet kan du använda våra Low Carb-risoni.
Ingredienser för 2 personer
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Low Carb-risoni | 120 g |
| Bacon i skivor | 60 g |
| Robiola | 60 g |
| Färsk ruccola | 25 g |
| Avsaltade kapris | 6 g |
| Extra virgin olivolja | 8 g |
| Citronsaft | 6 g |
| Kallt vatten | 20 g |
| Svartpeppar | efter smak |
| Salt | endast i kokvattnet |
⏱ Tillagningstid
Förberedelse: 12 minuter
Tillagning av Low Carb-risoni: 10 minuter
Tillagning av bacon: 5 minuter
Avkylning: 10 minuter
Total tid: cirka 35 minuter
Portioner: 2
Så tillagar du kalla Low Carb-risoni med krispig bacon
1. Koka Low Carb-risoniKoka upp rikligt med saltat vatten. Häll i Low Carb-risoni och låt koka i 10 minuter, rör försiktigt under tillagningen. Häll av vattnet ordentligt. 2. Avkyl Low Carb-risoniFlytta Low Carb-risoni till en skål eller en bred tallrik. Ringla omedelbart över extra virgin olivolja och rör försiktigt. Låt den bli ljummen och sedan svalna. Lämna den inte i durkslaget: med en fiberrik pasta är det viktigt att ringla över oljan direkt. 3. Gör baconet krispigtSkär baconet i strimlor. Värm en non-stick-stekpanna utan att tillsätta fett. Bryn baconet på medelvärme i cirka 4–5 minuter tills det blir gyllene och krispigt. Flytta det till hushållspapper och tryck lätt på det. 4. Förbered robiola-krämenBlanda robiolan med kallt vatten, citronsaft och svartpeppar i en liten skål. Rör tills du får en mjuk, slät och inte för tjock kräm. |
|
|
|
5. Förbered ruccola och kaprisTvätta och torka ruccolan ordentligt. Skölj kaprisen noggrant, avsalta den ordentligt och hacka den grovt. När bacon och kapris kombineras måste man vara försiktig med sältan: det är bäst att använda lite kapris, men fördela den jämnt. 6. Ringla över Low Carb-risoniTillsätt robiola-krämen till de nu kalla Low Carb-risonierna. Rör försiktigt tills den är jämnt fördelad. Blanda i ruccolan och kaprisen. Tillsätt det krispiga baconet först i slutet, så håller det sig torrare och blir behagligare att tugga. Avsluta med lite svartpeppar. 7. Låt vila och serveraLåt rätten vila i 5 minuter innan du serverar den. Servera den sval, men inte iskall: om den är för kall tenderar robiolan att stelna och smaken blir mindre balanserad. |
💡 Tips från kocken
Välj ett bacon med enkla ingredienser och utan tillsatt socker. Tillsätt inget annat salt i kryddningen: baconet och kaprisen är redan salta.
Baconet måste vara krispigt och välavtorkat, annars blir rätten för fet. Ruccolan ska tillsättas sist, så att den håller sig fräsch.
Om du vill ha en mer lättflytande kräm, tillsätt lite kallt vatten i robiolan, en tesked i taget.
⚠️ Low carb-varning
Välj ett bacon med enkla ingredienser, utan tillsatt socker, sirap eller söta aromer. Kontrollera även kaprisen: den ska bara innehålla kapris och salt, utan konserveringsmedel eller sötad vinäger. Robiola är naturligt låg i kolhydrater, men kontrollera alltid etiketten.
Uppskattade näringsvärden för 100 g färdig tillagad rätt
| Näringsvärde | Per 100 g |
|---|---|
| Energi | 173 kcal / 724 kJ |
| Fett | 11,0 g |
| varav mättat | 4,3 g |
| Kolhydrater | 1,9 g |
| varav sockerarter | 0,5 g |
| Fibrer | 16,5 g |
| Protein | 7,4 g |
| Salt | 0,8 g |
Värdena är uppskattade för hela receptet (120 g torra Low Carb-risoni, 60 g bacon, 60 g robiola, 25 g ruccola, 6 g kapris, 8 g extra virgin olivolja — slutvikt cirka 440 g). Värdet kan variera beroende på baconets märke, mängden fett som släpps i stekpannan, vilken robiola som används och graden av avsaltning av kaprisen.
För att läsa mer
För att använda vår low carb-pasta på bästa sätt, från tillagning till valet av den mest lämpliga pastatypen, läs den kompletta guiden: Low carb-pasta: vad det är, hur den tillagas och hur du väljer rätt.
👉 Upptäck alla pastatyper i kollektionen Hantverksmässig low carb-pasta.