Low Carb-risotto med kycklingcurry och kokosmjölk
Risoni Low Carb med currykyckling och kokosmjölk är en krämig, kryddig och mycket annorlunda rätt jämfört med klassiska italienska pastarätter.
Risoni Low Carb är risformad pasta: det är inte riktigt ris, utan passar mycket bra till krämiga rätter, soppor och "risotto".
I det här receptet ger kycklingen struktur, curryn arom och djup, medan kokosmjölken skapar en len sås utan att man behöver använda grädde, mjöl eller stärkelse.
Resultatet blir en fyllig, aromatisk och tillfredsställande low carb-rätt med mycket lägre kolhydratinnehåll än en traditionell pastarätt.
👉 Till det här receptet kan du använda våra Risoni Low Carb.
Ingredienser för 2 personer
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Risoni Low Carb | 120 g |
| Kycklingfilé | 180 g |
| Omsötad kokosmjölk | 80 g |
| Färsk babyspenat | 60 g |
| Extra virgin olivolja | 14 g |
| Currypulver (utan tillsatt socker eller stärkelse) | 4 g |
| Färsk riven ingefära | 5 g |
| Limejuice | 8 g |
| Lätt buljong utan tillsatt socker eller hett vatten | ca 450–500 g |
| Färsk koriander eller persilja (valfritt) | 5 g |
| Salt | efter smak |
| Svartpeppar | efter smak |
⏱ Tillagningstid
Förberedelse: 12 minuter
Tillagning av kyckling: 8 minuter
Tillagning av Risoni Low Carb: 10 minuter
Blandning: 2 minuter
Total tid: ca 25–30 minuter
Portioner: 2
Så tillagar du Risoni Low Carb med currykyckling och kokosmjölk
1. Förbered kycklingenSkär kycklingfilén i små, jämna tärningar. Krydda med curry, riven ingefära, svartpeppar och hälften av extra virgin olivoljan. Blanda väl och låt dra i några minuter. 2. Bryn kycklingenVärm en bred kastrull eller en hög kastrull på medelvärme. Tillsätt resten av extra virgin olivoljan och bryna kycklingen i ca 6–8 minuter tills den fått färg och är genomstekt. Ta ur kycklingen ur kastrullen och lägg åt sidan. Stek den inte för mycket, eftersom den ska blandas ner i rätten i slutet. 3. Rostra Risoni Low Carb lättHäll Risoni Low Carb i samma kastrull. Rör om i 30–40 sekunder på svag värme, bara för att låta den ta smak av kryddorna i botten. |
 |
 |
4. Tillaga Risoni som en risottoTillsätt lite varm buljong eller varmt vatten i taget. Låt Risoni Low Carb tillagas i ca 10 minuter under omrörning. Rör försiktigt. Rätten ska till slut ha en krämig konsistens och inte vara för rinnig. 5. Tillsätt kokosmjölkenTillsätt den omsötade kokosmjölken halvvägs i tillagningen. Rör om ordentligt och fortsätt tillaga. Kokosmjölken ska skapa en len sås, men inte överväldiga rätten. 6. Blanda ner kycklingen och babyspenatenNär Risoni nästan är färdig, tillsätt den brynta kycklingen. Rör om försiktigt och låt den dra i 1–2 minuter. Blanda i den färska babyspenaten först i slutet: den ska bara vissna lätt och inte övertillagas. 7. Färdigställ rättenStäng av värmen. Tillsätt limejuicen och, om du vill, lite färsk koriander eller hackad persilja. Smaka av och justera med salt först i slutet. Servera direkt. |
💡 Tips från kocken
Använd självklart omsötad kokosmjölk. Undvik sötade produkter eller sötad kokosdryck.
Välj ett enkelt currypulver utan tillsatt socker, stärkelse, mjöl eller maltodextriner på etiketten. Använd inte färdiga currypastaer om du inte har kontrollerat ingredienserna noga.
Limejuicen ska tillsättas efter att värmen stängts av, så att den förblir frisk och inte blir bitter. Babyspenaten tillsätts sist, bara för att den ska vissna.
⚠️ Low carb-varning
Det här receptet innehåller inget ris, inga nudlar, inget mjöl, ingen stärkelse, inget socker, ingen honung, inga söt-sura såser och inga förtjockningsmedel.
Ingredienserna som kräver extra noggrann kontroll är: kokosmjölk, currypulver och färdig buljong. De måste vara utan tillsatt socker, stärkelse, maltodextriner eller mjöl.
Uppskattade näringsvärden för 100 g färdig tillagad rätt
Uppskattade värden baserat på en slutvikt för den färdiga rätten på ca 540 g.
| Näringsvärde | Per 100 g |
|---|---|
| Energi | 141 kcal / 590 kJ |
| Fett | 6,5 g |
| varav mättat | 3,3 g |
| Kolhydrater | 2,0 g |
| varav sockerarter | 0,6 g |
| Fibrer | 13,8 g |
| Protein | 11,9 g |
| Salt | 0,35 g |
Näringsvärdena är uppskattade och beräknade utifrån hela receptet (120 g torra Risoni, 180 g kycklingfilé, 80 g kokosmjölk, 60 g babyspenat, 14 g extra virgin olivolja, curry, ingefära, lime). Värdena kan variera beroende på kokosmjölkens märke, curryns sammansättning, vilken buljong som används och hur mycket vatten Risoni absorberar under tillagningen.
Fördjupa dig
För att få ut det mesta av vår low carb-pasta, från tillagning till valet av rätt format, läs den kompletta guiden: Low carb-pasta: vad det är, hur den tillagas och hur du väljer rätt.
👉 Upptäck alla format i kollektionen Hantverksmässig low carb-pasta.