Low carb-risoni ”risottade” med zucchinismet, parmesan och basilika
Risoni Low Carb ”risottade” med zucchrinpuré, Parmigiano och basilika är en krämig, fräsch och mycket enkel rätt att servera.
Det är viktigt att poängtera: det är inte riktig ris. Risoni Low Carb är pasta formad som ris, med ett helt annat näringsvärde än en traditionell risotto.
I det här receptet tillagas den med en teknik inspirerad av risotto, men krämigheten skapas med zucchrinpuré, Parmigiano, smör och en varsam mantecatura utanför värmen.
👉 Till det här receptet kan du använda våra Risoni Low Carb.
Ingredienser för 2 personer
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Risoni Low Carb | 160 g |
| Zucchini | 250 g |
| Lätt grönsaksbuljong utan socker eller varmt vatten | ca 450 g |
| Parmigiano Reggiano, riven | 35 g |
| Extra virgin olivolja | 25 g |
| Smör | 15 g |
| Färsk basilika | 6–8 blad |
| Vitlök | 1/2 klyfta, ca 2 g |
| Citronskal från obehandlad citron | ca 1 g, valfritt |
| Fint salt | ca 3 g |
| Svartpeppar | efter smak |
⏱ Tillagningstid
Förberedelse: 8 minuter
Tillagning av zucchini: 8 minuter
Tillagning av Risoni Low Carb: 10 minuter
Slutlig mantecatura: 2 minuter
Total tid: ca 25 minuter
Portioner: 2
Så tillagar du Risoni Low Carb risottade med zucchrinpuré
1. Förbered zucchininTvätta zucchinin och skär den i tunna skivor eller små tärningar. Spara ca 40 g rå zucchini i små tärningar: den behövs i slutet för att ge en fräschare och lätt krispigare ton.
2. Tillaga zucchininbasenVärm 18 g extra virgin olivolja med en halv vitlöksklyfta i en bred stekpanna. Tillsätt ca 210 g zucchini, en del av saltet och låt steka på medelvärme i 7–8 minuter tills den är mjuk. Ta bort vitlöken.
3. Förbered zucchrinpurénMixa den tillagade zucchinin med 80 g varm buljong, 4–5 basilikablad och svartpeppar. Du ska få en mjuk och slät puré. Om det behövs, tillsätt lite varmt vatten i taget. |
|
|
|
4. Tillaga Risoni Low CarbVärm de återstående 7 g extra virgin olivolja i en låg kastrull. Tillsätt Risoni och rör om i ca 30 sekunder. Tillsätt ca 250 g varm buljong och låt tillagas i 10 minuter, tillsätt mer buljong lite i taget vid behov. Totalt använder du ca 350–370 g buljong. 5. Tillsätt zucchrinpurénNär det är ca 2 minuter kvar av tillagningstiden, tillsätt zucchrinpurén till Risoni. Rör om försiktigt och låt allt bindas ihop. Tillsätt även de 40 g råa zucchini som du sparade. 6. Mantecatura utanför värmenStäng av värmen. Tillsätt 15 g smör, 35 g riven Parmigiano, 2–3 rivna basilikablad och lite citronskal (valfritt). Rör om långsamt tills du får en mjuk och krämig konsistens. Låt vila i 1 minut innan servering. |
💡 Kökschefens tips
Risoni Low Carb är inte ris: risotto-tillagningen används för att få en krämig konsistens, men man kan inte förvänta sig samma stärkelsefrisättning som i en traditionell risotto. Zucchrinpurén är det verkliga bindemedlet. Parmigiano ska tillsättas utanför värmen så att den smälter bättre. Basilikan tillsätts delvis i purén och delvis i slutet. Citronskalet är valfritt, men hjälper till att ge rätten en renare smakprofil.
⚠️ Low carb-viktigt
Det här receptet undviker ris, mjöl, stärkelse, grädde, bechamelsås och förtjockningsmedel. Zucchini passar bra i ett low carb-kök, men måste tillagas ordentligt för att undvika för mycket vatten. Buljongen ska vara enkel och utan socker, stärkelse eller maltodextrin: om du använder färdig buljong, kontrollera alltid innehållsförteckningen.
Näringsvärden — Komplett rätt
Uppskattade värden baserat på en slutvikt för den tillagade rätten på ca 680 g.
| Genomsnittliga näringsvärden | Per 100 g |
|---|---|
| Energi | 126 kcal / 528 kJ |
| Fett | 7,3 g |
| varav mättat | 2,8 g |
| Kolhydrater | 1,8 g |
| varav sockerarter | 0,9 g |
| Fiber | 14,6 g |
| Protein | 5,9 g |
| Salt | 0,53 g |
Näringsinformation
Näringsvärdena är en uppskattning baserad på hela receptet (160 g torra Risoni, 250 g zucchini, 35 g Parmigiano, 25 g olja, 15 g smör, 2 g vitlök, basilika, citronskal, salt och peppar) med en slutvikt på ca 680 g. Värdet per 100 g kan variera beroende på hur mycket buljong som faktiskt absorberas och Parmigiano-ostens lagringstid.
För att läsa mer
För att använda vår low carb-pasta på bästa sätt, läs den kompletta guiden: Low carb-pasta: vad det är, hur den tillagas och hur du väljer rätt.
👉 Upptäck alla format i kollektionen Hantverksmässig low carb-pasta.